Изглежда, че всеки – от любители на храната, студенти и по-млади хора, които обичат специално кафе, до тези, които могат да си позволят да плащат по-високи цени за качество – искат глътка Geisha Coffee. Защо Geisha Coffee е толкова популярно? Защо чаша Geisha Coffee се продава толкова много? Струва ли си цената? В тази статия ще разгледаме произхода на кафето Geisha, ще проследим неговия възход и ще обсъдим начина за приготвяне на кафе Geisha.
Какво е гейша кафе?
Geisha Coffee понякога се изписва Gesha coffee, е разнообразие от кафеени дървета, което произхожда от гората Гори Геша, Етиопия. Всъщност името „Гейша“ няма връзка с японската „Гейша“ – кръстено е на мястото на произход.
През 50-те години на миналия век Geisha Coffee е донесено за първи път от Етиопия в Коста Рика в Центъра за тропически селскостопански изследвания и висше образование. След това е отнесено в Панама като един от новите видове кафе, които страната може да отглежда. Но гейшата растеше бавно и произвеждаше по-малко от половината кафеени череши на дърво в сравнение с обичайните видове. В допълнение към това, те бяха лоши на вкус, защото бяха култивирани в долната земя. В резултат на това дърветата на гейши бяха заменени от други видове.
През 2000 г. дърветата гейши, отглеждани в плантацията Есмералда в района на Бокете в Панама, произвеждат големи червени кафеени зърна като маслини. Това е „преоткриването на Geisha Coffee“. Сега, Geisha Coffee стана популяризирано в цял свят от Панама като луксозно кафе, след като сортът беше открит през 2004 г. в Чирики, Панама чрез Коста Рика от Даниел Питърсън от Hacienda La Esmeralda.
С освежаващ вкус на горски плодове, цитрусови плодове, манго, папая и праскова и завършек, подобен на бергамот, профилът на гейша го прави шампион сред сортовете кафе, струващ до $600 USD за паунд.
Отглеждане и преработка
Най-доброто гейша кафе е в Панама. Панама е трансконтинентална държава в Централна Америка и Южна Америка, граничеща с Коста Рика на запад, Колумбия на югоизток, Карибско море на север и Тихия океан на юг. Неговият климат, почви и други аспекти като морското равнище и географското разположение влияят на вкуса на кафето Geisha. Уникалният микроклимат в Панама се дължи на комбинацията от ветрове от север (Карибите) и юг (Тихия океан) в планинската верига и нейните богати на калий и калций вулканични почви, заобиколени от девствена гора. Това създава балансиран естествен нюанс и действа като ветровка, защитавайки деликатните кафеени череши на клонките на гейша. Кафените дървета в Панама, с красивите си тънки листа, растат много високо. Тези висококачествени и висококачествени зърна са видимо различни от другите сортове, тъй като са дълги и тънки. Колкото по-високо расте кафето Geisha, толкова по-добро качество се радва.
Най-добрата панамска гейша идва от Hacienda La Esmeralda. Hacienda La Esmeralda е компания за производство на специално кафе, собственост на семейство Петерсън и разположена в планините на Бокете, Югозападен регион на Република Панама. В Hacienda La Esmeralda работниците възстановяват хранителните вещества, извлечени от земята чрез земеделие, като прилагат само подходящи и необходими торове в скромни количества. Освен това те използват повторно каша от кафе като източник на торене и напояване. Кафе черешите тук се берат ръчно и се обработват по мокър или сух метод. Сухите обработени (натурални) кафета се сушат в пълната череша преди депулпиране, докато мокро обработените (измити) кафета се сушат без череша. След всички тези методи производителите завършват с кафе на зърна Гейша.
Как се приготвя кафе от гейша
Ако ще инвестирате в специално кафе, толкова рядко и ценно като Geisha Coffee на зърна, трябва да се справяте с него внимателно. Кафето Geisha се приготвя най-добре като филтър, тъй като неговата финост е по-малко подходяща за суровия натиск на машина за еспресо. Освен това наистина не блести със залято одеяло от задушено мляко.
Ето едно просто ръководство за това как да приготвяте кафе Geisha по правилния начин:
1) Подгответе и изплакнете филтъра;
2) Смелете и добавете кафе;
3) Намокрете почвата;
4) Добавете още гореща вода;
5) Оставете да се запари.
